Chiang Mai, Updated !

To see, To Eat, To do … in Chiang Mai

เคล็บลับ เลือกแคบหมู … แบบหมูๆ

(มกราคม 25, 2008)

แคบหมู มี 3 แบบให้เลือก … แคบหมูไร้มัน
แคบหมูติดมันนิดๆ และ แคบหมูติดมัน  

วิธีทำดูเหมือนง่าย ทำกินเอง ก็ยังได้
เอาหนังหมู คลุกเกลือ ซีอิ๊วขาว(หรือดำ)  … แค่นี้จริงๆ  

ที่กินแล้วอร่อย ส่วนใหญ่ อร่อยเพราะผง(ชูรส)
ซีอิ๊ว เอามาแต่งสี ให้แคบหมู ดูน่ากิน 
 

การหั่นหนังหมู สำคัญมาก
จะพองมาก พองน้อย กรอบหรือไม่กรอบ
จะเป็นเส้นตรง ขดๆ หรือ เป็นก้อน … อยู่ที่การหั่น  

ไม่ว่าจะหั่นเป็นเส้น หั่นเป็นชิ้น
สุดท้าย … ก็ขึ้นอยู่กับลักษณะของหนังหมู (อ้าว)  

แต่ที่สำคัญที่สุด คือ การทอด
รอบแรก เรียกว่า ต้ม เอาหนังหมูมาเจียว (1 ชั่วโมง)
เอาน้ำมันออก พักให้อุ่น หรือ กดแช่น้ำมันไว้ให้ช่ำ 

จากนั้น ค่อยนำไปทอดรอบสอง อีก 1 ชั่วโมง
ทอดในน้ำมันเดือด จนหนังกรอบ … เป็นแคบหมูซะที  

หนังหมู หลังทอด น้ำหนักเหลือเป็นแคบหมู 1 ใน  

สรุปว่า ซื้อกินดีกว่า กิโลละ 150 บวก/ลบ   

แต่ก่อนซื้อ ควรรู้ว่า …
แบบไร้มัน นิยมซื้อไปกินกับน้ำพริก (หนุ่ม/อ่อง)   
แบบติดมันนิดๆ นิยมกินทั่วไป กินได้กินดี
แบบติดมัน นิยมเฉพาะกลุ่ม(ไม่กลัวอ้วน)  

แบบติดมัน เลือกดีๆ … เพราะหืนง่าย และเก็บได้ไม่นาน 

khun_aut

Advertisements

Drink, Sync! a song … ริมปิง!

(สิงหาคม 25, 2007)  

ค่ำคืน ตัวเมืองเชียงใหม่ ฐานะเมือง(มือวาง)อันดับสอง ของไทย ย่อมเปล่งแสงสี ไม่แพ้แฝดผู้พี่ อย่าง กอทอมอ แหล่งท่องเที่ยว กินดื่ม มีกระจายและกระจุกกัน ต้อนรับวัยรุ่นวุ่นแว๊น เบียดกันแน่นทุกคืน เหลือเชื่อ! … ไม่ว่าจะเป็น Monkey club, Warm-up หรือ mo’C mo’L  

แต่ที่ยืนระยะได้ดีที่สุด(ในสายตาผู้เขียน) ไม่มีใครเกินหน้า GOOD VIEW … เชื่อกันว่า GOOD VIEW เป็นแหล่ง Drink and Sync ที่ไม่มีใคร ไม่รู้จัก (ส่วนว่า จะถูกจริต และ ต้องรสนิยม หรือไม่นั้น เป็นอีกเรื่องหนึ่ง)  

บรรยากาศริมแม่น้ำปิง คลุกเคล้ากับเสียงเพลงจากวงดนตรีเกรด A ไปกันได้อย่างกลมกล่อม และเมื่อผสมกับ รายการอาหารแนะนำ อย่าง ผัด 5 สหายกระทงเผือก เนื้อปลากระพงต้มเกี๊ยมฉ่าย … ก็กลายเป็นความประทับใจ One night in Chiang Mai ได้ง่ายๆ    

การตกแต่งร้าน แม้ผ่านมานานปี แต่ยังเข้าตาอยู่ ไม่น่าเบื่อสักนิด … ความสงสัยในเรื่องนี้ มาคลี่คลายออกทันที ที่รู้ว่า เจ้าของ GOOD VIEW เป็นสถาปนิก … คุณธนิต ชุมแสง  

นอกจาก จะดำรงตำแหน่ง ประธานกรรมาธิการสถาปนิกล้านนา แล้ว คุณธนิต ยังมีเวลาเหลือ?? ปลุกปั้น The Maze Café จนกลายเป็น Hip restaurant ไปแหมโตย!!

ใครไปมาแล้ว มอบตัวด่วน 

khun_aut