Chiang Mai, Updated !

To see, To Eat, To do … in Chiang Mai

เคล็บลับ เลือกแคบหมู … แบบหมูๆ

(มกราคม 25, 2008)

แคบหมู มี 3 แบบให้เลือก … แคบหมูไร้มัน
แคบหมูติดมันนิดๆ และ แคบหมูติดมัน  

วิธีทำดูเหมือนง่าย ทำกินเอง ก็ยังได้
เอาหนังหมู คลุกเกลือ ซีอิ๊วขาว(หรือดำ)  … แค่นี้จริงๆ  

ที่กินแล้วอร่อย ส่วนใหญ่ อร่อยเพราะผง(ชูรส)
ซีอิ๊ว เอามาแต่งสี ให้แคบหมู ดูน่ากิน 
 

การหั่นหนังหมู สำคัญมาก
จะพองมาก พองน้อย กรอบหรือไม่กรอบ
จะเป็นเส้นตรง ขดๆ หรือ เป็นก้อน … อยู่ที่การหั่น  

ไม่ว่าจะหั่นเป็นเส้น หั่นเป็นชิ้น
สุดท้าย … ก็ขึ้นอยู่กับลักษณะของหนังหมู (อ้าว)  

แต่ที่สำคัญที่สุด คือ การทอด
รอบแรก เรียกว่า ต้ม เอาหนังหมูมาเจียว (1 ชั่วโมง)
เอาน้ำมันออก พักให้อุ่น หรือ กดแช่น้ำมันไว้ให้ช่ำ 

จากนั้น ค่อยนำไปทอดรอบสอง อีก 1 ชั่วโมง
ทอดในน้ำมันเดือด จนหนังกรอบ … เป็นแคบหมูซะที  

หนังหมู หลังทอด น้ำหนักเหลือเป็นแคบหมู 1 ใน  

สรุปว่า ซื้อกินดีกว่า กิโลละ 150 บวก/ลบ   

แต่ก่อนซื้อ ควรรู้ว่า …
แบบไร้มัน นิยมซื้อไปกินกับน้ำพริก (หนุ่ม/อ่อง)   
แบบติดมันนิดๆ นิยมกินทั่วไป กินได้กินดี
แบบติดมัน นิยมเฉพาะกลุ่ม(ไม่กลัวอ้วน)  

แบบติดมัน เลือกดีๆ … เพราะหืนง่าย และเก็บได้ไม่นาน 

khun_aut

Advertisements

No comments yet»

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: